空色ミルクプリン
晴れた空のような3色ミルクプリンです！
使用する商品
バタフライピーパウダー
無添加100%のバタフライピーを特殊な加工技術で殺菌した食品原料用のパウダーです。鮮やかな青色と細かい粒径が特徴です。
材料
- 牛乳 500ml
- グラニュー糖 60g
- 粉ゼラチン 8g
- 片栗粉 8g
- バタフライピーパウダー 適量
作り方
１）粉ゼラチンに水大さじ3(分量外)を入れふやかしておきます。
２）牛乳500mlのうち300mlを鍋に入れます。
３）鍋に入れた300mlから大さじ2ほどの牛乳を抜いて、片栗粉に加えよく溶かしたら鍋に入れます。
４）鍋を中火にかけ、とろみが出るまでヘラで混ぜながら温めます。
５）軽くとろみがついたらそこからさらに温め、沸騰する直前で火を止めます。
６）火を止めたら、ふやかしておいたゼラチンを入れ、溶かします。
７）ゼラチンが溶けたら、グラニュー糖を入れ、溶かし混ぜます。
８）鍋に残りの牛乳200ml入れ、温度を下げます。
９）液体を三つに分け、そのうちの二つにお好みの色になるようバタフライピーパウダーを入れます。
１０）薄い水色の液体をカップに入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めます。
１１）固まったら、白色の液体を入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。
１２）最後に青色の液体を入れ、冷やし固めたら完成です。
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片栗粉を少し入れることでなめらかな食感に仕上げています！
